Русская баня своими руками Дача своими руками Все для дачи Колодец своими руками Мангал для дачи Туалет своими руками Байки от старого шабашника О стройматериалах Инструмент для строительства Ответы Семеныча Задать вопрос Семенычу Строительные советы от Семеныча
Строительные советы от Cеменыча. Как построить баню своими руками за 150 тыс.руб.?
Главная :: Как построить баню своими руками за 150 тыс.руб. :: Как построить дачу своими руками за 500 тыс.руб.
Все для дачи своими руками :: Стройматериалы :: Весь инструмент для строительства :: Байки от старого Шабашника
Вопросы Семенычу :: Архив :: Задать вопрос Семенычу
Аренда спецтехники
Аренда автокрана Автокран 25 т, 30 м
1300 руб/час
Аренда низкорамного трала Низкорамный трал
40т, цена догов.
Аренда экскаваторов Экскаваторы
1250 руб/час
Аренда фронтального погрузчика Фронт. погрузчик
1350 руб/час
+7 (910) 463-98-38
Пиломатериалы
Брус от 8000 р/м³
Фанера от 200 р/л
Доска пола от 10200 р/м³
Утеплитель от 380 р/уп
Туалет сад от 10000 р
Доска обр. от 7800 р/м³
Окна дер. от 700 р/шт
Двери фил от 2100 р/шт
Вагонка от 420 р/пач
Им. бруса от 720 р/пач
Блок-хаус от 590 р/пач
Оргалит от 180 р/л
Профнастил от 360 р/л
Гофролист от 430 р/л
Рабица от 740 р/рул
Срубы от 7500 р/м³

На рынке 20 лет!
Скидка до 10%!

+7 (496) 616-70-57
Планирование строительства садово-дачного дома
Планирование строительства садово-дачного дома


Садовый участок 8 соток. Где и что разместить?
Садовый участок 8 соток. Где и что разместить?


Описание самого распространенного типа садово-дачного дома
Описание самого распространенного типа садово-дачного дома


Немного о печах
Немного о печах


Немного об электричестве

Методика расчета стоимости садово-дачного дома

Пример из практики строительства садово-дачного дома

Фундамент. Пример кошмарного грунта под фундаментом.
Фундамент. Пример кошмарного грунта под фундаментом.


Монтаж фундамента по уровню.
Монтаж фундамента по уровню.


Монтаж сруба садово-дачного дома
Монтаж сруба садово-дачного дома


Оформление оконных и дверных проемов сруба
Оформление оконных и дверных проемов сруба


Коптильня самодельная
Коптильня самодельная


Пруд или бассейн на даче
Пруд или бассейн на даче


Душевая кабина своими руками
Душевая кабина своими руками


Мачта для флага
Мачта для флага


Садово-дачный экстерьер
Садово-дачный экстерьер


Забор (ограда, горожа) садового или дачного участка
Забор (ограда, горожа) садового или дачного участка
Доска строганная
Доска строганная


Пенопласт
Пенопласт


Деревянные двери своими руками
Деревянные двери своими руками


Шифер
Шифер
Анекдоты от Семеныча
Анекдоты от Семеныча


Чертовщина
Чертовщина


Про порося
Про порося


Как лечить радикулит?
Как лечить радикулит?


Ода Полковникову

Ужас ценою в две копейки
Ужас ценою в две копейки


Жених
Жених


Как старик коньки отбросил
Как старик коньки отбросил
 

Коптильня самодельная
(Вегетарианцам читать не обязательно)

        Так хочется иногда скрасить свою жизнь чем нибудь вкусненьким! Можно, конечно, поесть вареной рыбы или отварного мяса. Но, если их закоптить, то они будут куда вкуснее.

        По большому счету, различают два вида копчения - холодное и горячее.

        Холодное копчение, на мой взгляд, делает продукты вкуснее, чем горячее копчение.

        Доводилось видеть десятка четыре лет тому назад, как коптят холодным способом рыбаки речную рыбу.

        Не очень крупную свежепойманную рыбу выдерживают в соленом рассоле под гнетом в прохладном месте пару дней. Затем помещают ее в подвешенном состоянии в траншею-канал, выкопанную в крутом склоне берега реки. Канал сверху закрывают часто уложенными ольховыми или лозовыми ветками. На них укладывают дерн. Протяженность канала составляет несколько метров.

        Внизу канала располагается площадка для кострища, прикрытая листом металла с отверстием под дым. Самое важное при этом, чтобы при горении костра дым от него тянуло в импровизированный канал-дымоход. Огонь в костре поддерживается постоянно. В качестве топлива все те же ольховые ветки вперемешку с береговым сушняком. Нет ольхи, то сойдет и так. Просто вкус рыбы будет несколько другой.

        Дым все время подсушивает и вялит рыбу, заодно отгоняя вездесущих мух, норовящих отложить своих опарышей на нее.

        Этот способ хорош тогда, когда рыбалка продолжается неделю-другую и на одном месте.

        В детстве в моем доме была большая русская печь, с помощью которой коптили холодным способом свиные окорока. Для этого их, после трех-четырех месячной засолки в деревянной кадушке, подвешивали на внешней стороне печи. Окорока закрывались марлей и висели в течение месяца-двух.

        Печь топилась каждое утро, теплый воздух шел не только в дымоход, но и все время подсушивал окорока. Вся лишняя соль выступала на их поверхности. Уже через пару недель можно было есть ветчину холодного копчения. Соскабливалась соль, отрезался ломоть ветчины толщиной от сантиметра до двух. Ветчина таяла во рту!

        Затем процесс повторялся (внешний слой окорока подсыхал, соль снималась, срезался пласт деликатеса).

        Счастливы те люди, которые пробовали подобное произведение кулинарного искусства!

        Сегодня производители продуктов холодного копчения используют жидкий дым и минимум времени для их приготовления. Вкусовые качества их продукции на порядок ниже той, которая производится дедовским методом. Быстро хорошо не бывает.

        Недаром англичане, истинные любители чая, доставлявшие его из своей колонии Индии, были вынуждены в свое время заменить быструю пароходную транспортировку на более медленную. Парусники, так называемые чайные клиперы, плыли более долго, и чай за это путешествие приобретал тонкий аромат. Равносильно, как многие вина только после длительной выдержки становятся изысканными напитками.

        Торговая сеть и ряд предприятий предлагает не очень широкий ассортимент различных коптилен, ценовой ряд которых имеет широкий разброс от полутора до сорока тысяч рублей.

        Почему такой диапазон цен? Коптильня может быть переносной, может быть стационарной. Работающей от открытого огня, или от электросети. С наворотами и без.

        Но если у вас есть возможность сделать коптильню самому или заказать ее изготовление по дешевке, то почему этим не воспользоваться?

Вариант изготовления своими руками коптильни с затвором. 
Коптильня самодельная.

Вариант изготовления своими руками коптильни с затвором

        Настоящая коптильня должна иметь в обязательном порядке водяной затвор. Он препятствует проникновению воздуха в ту камеру, в которой и происходит процесс горячего копчения. На дно коптильни помещаются небольшие кубики-чурки ольхи произвольных размеров. 4 см/4 см/4 см вполне сойдут. Именно ольха придает неповторимый вкус продукту копчения. Хотя не возбраняется попробовать сандал, эвкалипт или другие породы по вашему вкусу, а вдруг понравится? Экспериментируйте.

        Затем сверху устанавливается проволочная сетка из нержавейки. Сетку можно сварить из электродов для сварки нержавейки. Для чего с них счищают обмазку, зачищают наждачной шкуркой и сваривают электросваркой. Ячейка такой сетки может быть также произвольных размеров и составлять прямоугольник или квадрат. Главное, чтобы продукт копчения не проваливался через эту сетку. У сетки должны быть ножки, чтобы она не касалась дна коптильни, а была над ним сантиметрах в 5.

        На сетку помещают кусочки мяса (сала, рыбы или того, что вы хотите закоптить). Кусочки не должны соприкасаться друг с другом и со стенками коптильни. Соль и специи - по вкусу, размеры кусочков нарезают на основании вашего будущего опыта. Чем большего размера кусок, тем больше время копчения.

        Потом в канал корпуса коптильни заливается вода, на него устанавливается крышка. Под днищем коптильни разводится костер или включается газовая комфорка, электрический тен. В зависимости от ваших фантазий.

Крышка и решетка для коптильни. Коптильня самодельная.

Крышка и решетка для коптильни

        По прошествии определенного времени снимаете крышку и вкушаете приготовленное. Время приготовления определяется методом "тыка", т.е. опытным путем.

        Качественное отличие коптильни с водяным затвором от коптилен с просто накрывающимися крышками, состоит в том, что процесс приготовления происходит в замкнутом объеме, без доступа воздуха. Т.е. продукты не должны подгореть и происходит, так называемое, их "томление" с присутствием той самой ольхи.

        Сам корпус коптильни лучше всего изготовить из 2-х или 3-х миллиметровой нержавеющей стали. Отлично зарекомендовала себя сталь марки Х18Н9Т. Можно, конечно, сделать корпус и из обычной листовой стали Ст40, но таковая все время будет ржаветь, покрываться окалиной.

        После сварки корпуса коптильни ее сварные швы зачищают болгаркой с шлифовальными кругами и проверяют на герметичность опрессовкой. Для чего на них кистью наносится тонкий слой водного раствора обычного мела. После высыхания мела с другой стороны шва кистью, смоченной в керосине, проходятся пару раз.

        Если на поверхности мела появляются пятна керосина, то эти места проваривают еще раз. А если эти строки читает профессиональный сварщик, то я теряю время.

        Не забывайте при приготовлении деликатеса подливать воду в канал коптильни, она выкипает и может нарушиться герметичность.

        Приятного вам аппетита!

        Другие вопросы по теме Мангал, барбекю, казан, вертел:

Мангал, казан, барбекю

Коптильня

Печи

Мангал

Мангал

Задать вопрос Семенычу (автору материалов)

       Наш сайт регулярно пополняется интересными и уникальными материалами и статьями по тематике пиломатериалов, строительных материалов и работ, приводится авторское мнение и знания реального шабашника с опытом работы более 15 лет. Имеется раздел - забавные истории шабашников. Если вы желаете получать информацию об этом, подпишитесь на рассылку новостей нашего сайта. Гарантируется непередача вашего адреса третьим лицам.

Ваш E-Mail: Ваше Имя:



Дача
Дача
Баня
Баня
Для дачи
Для дачи
Инструмент
Инструмент
Материалы
Материалы
Байки
Байки
Фундамент
Фундамент
Срубы
Срубы
Крыши
Крыши
Утепление
Утепление
Стены
Стены
Сайдинг
Сайдинг
Полы
Полы
Подвалы
Подвалы
Мансарды
Мансарды
Двери, окна
Двери, окна
Лестницы
Лестницы
Пристройки
Пристройки
Колодцы
Колодцы
Туалеты
Туалеты
Балконы
Балконы
Лоджии
Лоджии
Конденсат
Конденсат
Затопление
Затопление
Заборы
Заборы
Конуры
Конуры
Тротуар
Тротуар
Скворечник
Скворечник
Саман
Саман
Телеги
Телеги
Гаражи
Гаражи
Сарай
Сарай
Теплицы
Теплицы
Баня
Баня
Качели
Качели
Мангал
Мангал
    Душ
Душ
Турник
Турник
   
Вензель
Кирпич Кирпич от 6,6 руб/шт Блоки Блоки от 35 руб/шт
Строительство
Проект дома D-088-1SПроект D-088-1S    
Общая S 88 м² 
Цена: 1,14 млн.р. 
Стоимость за 1м²: 13 000 р.

Проект дома F-084-1PПроект F-084-1P    
Общая S 84 м² 
Цена: 1,64 млн.р. 
Стоимость за 1м²: 19 500 р.

Проект дома I-119-1PПроект I-119-1P    
Общая S 119 м² 
Цена: 2,2  млн.р. 
Стоимость за 1м²: 18 400 р.

Проект дома D-125-1KПроект D-125-1K   
Общая S 125 м² 
Цена: 2,56 млн.р. 
Стоимость за 1м²: 20 500 р.
Услуги электрика
  • Прокладка и замена проводки
  • Подключение электрических точек
  • Установка щитовых 220/380В
  • Подключение электричества

  • Любые работы по электрике!
    +7 (916) 406-08-15
    Монтаж крыши. Стропила, обрешетка, оформление свесов, ветровые элементы, установка ригелей, изготовление трапа крыши, установка шифера, конька, фартука веранды.
    Монтаж крыши. Стропила, обрешетка, оформление свесов, ветровые элементы, установка ригелей, изготовление трапа крыши, установка шифера, конька, фартука веранды.


    Настилка чернового и чистового пола с утеплителем
    Настилка чернового и чистового пола с утеплителем


    Изготовление Козлов (подставок для монтажа потолка)
    Изготовление "Козлов" (подставок для монтажа потолка)


    Деревянная лестница
    Деревянная лестница


    Веранда
    Веранда


    Наличники окон и дверей
    Наличники окон и дверей


    Электрика на даче
    Электрика на даче


    Перечень материалов и их потребное количество для строительства садово-дачного дома
    Перечень материалов и их потребное количество для строительства садово-дачного дома


    Стоимость садово-дачного дома

    Калитка стилизованная под старину
    Калитка стилизованная под старину


    Песочница детская на садовом участке
    Песочница детская на садовом участке


    Избушка на курьих (куриных) ножках
    Избушка на курьих (куриных) ножках


    Скоба (приспособление для очистки обуви от грязи)
    Скоба (приспособление для очистки обуви от грязи)


    Теплица садовая из современных материалов
    Теплица садовая из современных материалов
    Сруб из бревна, сруб из оцилиндрованного бревна, сруб из бруса, сруб из профилированного бруса, сруб из клееного бруса.
    Сруб из бревна, сруб из оцилиндрованного бревна, сруб из бруса, сруб из профилированного бруса, сруб из клееного бруса.


    Плинтус
    Плинтус


    Штапик
    Штапик


    Рубероид
    Рубероид
    Вагонка осиновая
    Вагонка осиновая
    Наследие предков
    Наследие предков


    Удачная рыбалка
    Удачная рыбалка


    Яблоки на снегу
    Яблоки на снегу


    Объяснительная
    Объяснительная


    Самогонщица
    Самогонщица


    Сумасшедший рыбак
    Сумасшедший рыбак


    Черкизовская ночь или библиотека Ивана Грозного
    Черкизовская ночь или библиотека Ивана Грозного

    © 2009-2017 woodmaterial.ru
    Копирование материалов разрешено только с указанием прямой и активной ссылки на наш сайт!
    Все статьи написаны исключительно для сайта www.woodmaterial.ru и обладают авторскими правами!