По поводу тяги в самодельной коптильне

        Вопрос:

        Почему вода из водяного затвора засасывается внутрь каптильни? В чем может быть проблема?

Олеся, Оренбург.

        Ответ:

        Привет, Олеся!

        Спрашиваешь, почему попадает вода из водяного затвора внутрь коптильни?

        Не видел конструкцию и качество изготовления вашей коптильни.

        Одно дело, если она сделана по тем эскизам, которые приводятся на моем сайте "Строительные советы от Семеныча" в материале "Коптильня самодельная".

        И совсем другое дело, если она изготовлена по другому принципу.

        Потому что в моем представлении коптильни, которые изготовлены по другому принципу, элементарно могут пропускать воду через водяной затвор.

        Например, в интернете встречал фотографию такой коптильни, где наряду с водяным затвором, в крышке ее имеется патрубок, то есть приварена трубка, через которую внутреннее пространство сообщается с атмосферой снаружи.

        Простите, а за каким "чомором" тогда нужен этот затвор? Ведь весь смысл коптильни заключается в том, что копчение (или томление) осуществляется как термическое воздействие на продукты без доступа воздуха.

        Чурки, бруски, опилки или стружки, лежащие на днище коптильни, от высокой температуры лишь в самом начале процесса начинают тлеть, пока внутри коптильни есть воздух. А потом гореть они не могут, а лишь передают свой ольховый (можжевеловый, яблоневый или какие еще там ныне применяют породы древесины?) аромат продукту горячего копчения.

        Тогда и вода элементарно проникает внутрь коптильни. За счет того, что крышка не имеет идеального прилегания к каналу, куда налита вода и перетекает из наружной полости во внутреннюю.

        Если же ваша коптильня сделана по моим эскизам и в нее засасывается воздух, то, скорее всего, она не герметична.

        То есть при ее изготовлении не качественно были проварены сварные швы. И по этой причине внутрь замкнутого объема попадает воздух. Следовательно, вода из водяного затвора из наружной полости тоже может попадать во внутреннюю полость коптильни. До полного ее выкипания при длительном времени копчения.

        (Кстати, вода в канале должна быть все время, если она исчезает от нагрева, то ее надо подливать).

        Для проверки герметичности сварных швов их необходимо опрессовать. То есть все сварные швы с одной стороны, кистью смоченной в водном меловом растворе, покрываются слоем этого раствора. А после того, как мел высохнет, с другой стороны сварных швов кистью, смоченной обычным керосином, их промазывают.

        В тех местах, где имеются непровары, поры - там керосин через них проникает и на высохшем мелу проступают сырые пятна. Эти места необходимо тщательно зачистить, лучше всего с помощью болгарки с шлифовальным диском. И вновь проварить сваркой, до устранения дефектов.

        После непродолжительного нагрева керосин выгорит и его запах не будет ощущаться на приготавливаемых вами продуктах копчения.

        Как не будет и попадать внутрь коптильни вода.

        Другие методы устранения дефекта вашей коптильни мне неизвестны.

        Приятного вам аппетита, когда наладите свою коптильню!

        Другие вопросы по теме Мангал, барбекю, казан, вертел:

Мангал, казан, барбекю

Коптильня

Печи

Мангал

Мангал

Рекомендую

Строительство +7 (916) 330-72-88
Пиломатериалы +7 (496) 616-70-57
Бетон доставка +7 (910) 778-77-95
Установка окон +7 (925) 80-214-80
Ремонт окон +7 (903) 249-95-71
Электрики +7 (916) 406-08-15
Спецтехника +7 (910) 463-98-38
Мини-Техника +7 (999) 990-29-79
Кирпич, блоки +7 (964) 641-94-30
Срубы +7 (916) 293-71-33

Инересно

Строим баню сами

Как построить баню размером 5 метров / 3 метра и высотой 2,3 метра? Как построить баню размером 5 метров / 3 метра и высотой 2,3 метра? Сколько будет стоить баня? А не привлечь ли шабашников? Сколько будет стоить баня? А не привлечь ли шабашников?
Что из материалов нужно и каким транспортом воспользоваться? Что из материалов нужно и каким транспортом воспользоваться? Подробно о вагонке для обшивки бани изнутри. Подробно о вагонке для обшивки бани изнутри.
Полки из осины или липы? О полах, утеплителе, фольге, гвоздях и саморезах. Полки из осины или липы? О полах, утеплителе, фольге. Окна, двери, банная печка. Окна, двери, банная печка.
Чем топить и как чистить печку. Камни - валуны для печки и весь необходимый для нее инструмент. Чем топить и как чистить печку бани. Где жить? Где жить пока не построился?

Стройматериалы

Перила деревянные Перила из дерева Вагонка Вагонка
Деревянные окна Деревянные окна Доска обрезная Доска обрезная
Доска пола Доска пола Евровагонка Евровагонка
Тротуарная плитка Тротуарная плитка Брус разных видов Брус разных видов

Все для дачи своими руками

Туалет на садовом участке Туалет на садовом участке Качели на садовом участке Качели на садовом участке
Садовая скамья своими руками Садовая скамья своими руками Беседка садовая своими руками Беседка садовая своими руками
Предметы интерьера дачи - колесо от телеги Предметы интерьера дачи - колесо от телеги Будка для собаки чертеж Будка для собаки чертеж

Байки от старого Шабашника

Про то, как нельзя обижать печников Про то, как нельзя обижать печников До чего доводит пьянство на шабашках До чего доводит пьянство на шабашках
Неприличная история Неприличная история История о нахалах История о нахалах
Одна из студенческих историй (кошмарная ночь перед экзаменом) Одна из студенческих историй (кошмарная ночь перед экзаменом)