Вопросы по коптильне

        Вопрос:

        Добрый день. Спасибо за ваши статьи, очень познавательно. Вопрос про коптильню, сколько примерно по времени происходит копчение - час, пол дня, сутки. Интересуюсь чтобы спланировать чем поддерживать огонь. И да важна ли температура огня, или чем сильнее жар тем быстрее копчение? Заранее спасибо.

Антон, Зерноград.

        Ответ:

        Привет, Антон из Зернограда!

        Время копчения в коптильне зависит от нескольких факторов.

        Во-первых от размеров и материала из которого изготовлена коптильня, его толщины. То есть размеры наиболее ходовых конструкций могут быть около 0,03 - 0,2 кубометра, материал - обычная листовая сталь Ст-3 , Ст-5 или нержавейка Х18Н9Т или другая, и толщинами от 1,5 до 5 миллиметров.

        Кроме того от характера источника огня и его расположения (костер, газ, электричество).

        Размеров стружки (или щепы или кубиков-чурок) ольхи или др. древесины.

        Мяса или рыбы (и размеров кусков или тушек).

        В зависимости от всех этих факторов и будет время приготовления продуктов горячего копчения.

        Чаще всего приготовление происходит на дачном участке при помощи открытого огня костра из небольших поленьев или углей покупных для шашлыка или просто-напросто полученных из ваших же поленьев.

        С расстоянием дна коптильни от источника огня от 5 до 20 сантиметров.

        Время приготовления обычно колеблется около получаса -полутора часов, в зависимости от исходного продукта и его размеров. Главное, чтобы под воздействием высокой температуры ольха стала выделять свою соблазнительную ауру.

        Для уточнения всех параметров экспериментальным путем готовят вкуснятину и стараются запомнить все тонкости. Для памяти по началу можно и записать все это на бумажку. По началу не будет ничего страшного в том, чтобы быстренько приоткрыть крышку, вынуть кусочек кушанья, закрыть крышку и попробовать степень готовности. Если сыровато на вкус, то проделать операцию в обратном порядке и так до готовности.

        Так что все методом "тыка", то есть проб и ошибок.

        Удачи!

        Другие вопросы по теме Мангал, барбекю, казан, вертел:

Мангал, казан, барбекю

Коптильня

Печи

Мангал

Мангал

Рекомендую

Строительство +7 (916) 330-72-88
Пиломатериалы +7 (496) 616-70-57
Бетон доставка +7 (910) 778-77-95
Установка окон +7 (925) 80-214-80
Ремонт окон +7 (903) 249-95-71
Электрики +7 (916) 406-08-15
Спецтехника +7 (910) 463-98-38
Мини-Техника +7 (999) 990-29-79
Кирпич, блоки +7 (964) 641-94-30
Срубы +7 (916) 293-71-33

Инересно

Строим баню сами

Как построить баню размером 5 метров / 3 метра и высотой 2,3 метра? Как построить баню размером 5 метров / 3 метра и высотой 2,3 метра? Сколько будет стоить баня? А не привлечь ли шабашников? Сколько будет стоить баня? А не привлечь ли шабашников?
Что из материалов нужно и каким транспортом воспользоваться? Что из материалов нужно и каким транспортом воспользоваться? Подробно о вагонке для обшивки бани изнутри. Подробно о вагонке для обшивки бани изнутри.
Полки из осины или липы? О полах, утеплителе, фольге, гвоздях и саморезах. Полки из осины или липы? О полах, утеплителе, фольге. Окна, двери, банная печка. Окна, двери, банная печка.
Чем топить и как чистить печку. Камни - валуны для печки и весь необходимый для нее инструмент. Чем топить и как чистить печку бани. Где жить? Где жить пока не построился?

Стройматериалы

Перила деревянные Перила из дерева Вагонка Вагонка
Деревянные окна Деревянные окна Доска обрезная Доска обрезная
Доска пола Доска пола Евровагонка Евровагонка
Тротуарная плитка Тротуарная плитка Брус разных видов Брус разных видов

Все для дачи своими руками

Туалет на садовом участке Туалет на садовом участке Качели на садовом участке Качели на садовом участке
Садовая скамья своими руками Садовая скамья своими руками Беседка садовая своими руками Беседка садовая своими руками
Предметы интерьера дачи - колесо от телеги Предметы интерьера дачи - колесо от телеги Будка для собаки чертеж Будка для собаки чертеж

Байки от старого Шабашника

Про то, как нельзя обижать печников Про то, как нельзя обижать печников До чего доводит пьянство на шабашках До чего доводит пьянство на шабашках
Неприличная история Неприличная история История о нахалах История о нахалах
Одна из студенческих историй (кошмарная ночь перед экзаменом) Одна из студенческих историй (кошмарная ночь перед экзаменом)