Тандыр в Московской области

        Вопрос:

        Здравсвуйте!!! можжно ли в нашей местности (моск. обл.)сделать тандыр.?

Алексей, Электросталь.

        Ответ:

        Привет, Алексей из Электростали!

        Можно ли в Московской губернии сделать тандыр?

        Наверное, можно. Хотя фарфор лучше всего делают китайцы, богемское стекло в Богемии, хрусталь в Дятьково. Так и настоящие, традиционные тандыры лучше всего делают на просторах от Японии и Китая и до Кавказа, включая Индию и наши бывшие средне-азиатские республики.

        Равносильно, как хорошую русскую печь могут сложить лишь те, кто столетиями их делает. Она и дымить не будет, и жар держать, и на ее поду караваи можно печь без противня.

        Поскольку Подмосковье стало магнитом для мигрантов с юга и их число на несколько порядков выше официальных данных, то за тандырами у нас будущее. Уже сейчас в наших краях в любом населенном пункте численностью свыше десятка тысяч человек можно без особых поисков найти указанный очаг приготовления пищи. Что-то будет через десяток лет?!

        Итак, что такое тандыр? Сразу оговоримся, что это лишь одно из названий, существует с добрый десяток и других.

        Тандыр - это жаровая печь для приготовления пищи, включая многие продукты от изготовленных из теста и овощей, до мясных и рыбных.

        В них готовят лепешки, лаваш, пирожки (самсу), шашлыки, цыплят и т. д. и т. п.

        По большому счету различают стационарные и переносные тандыры. Стационарные ставят чаще всего в помещениях, хотя в анклавах с проживанием только южан определенной национальности, они ставят их и во дворах, особенно в теплый период.

        Для сооружения тандыра те, кто этим занимается, берут глину, песок, песчаноцементные блоки, кирпич. Делают фундамент из блоков и подсыпкой под них песка, скрепляют все глиной. Затем из кирпича и глины делают подобие вазы-кувшина объемом не меньше четверти кубометра, но и не больше одного кубометра.

        Отверстие, через которое происходит загрузка топлива (древесного угля, дров, хвороста), служит и для выемки из чрева тандыра продуктов сгорания в виде золы и налета гари, а также для загрузки в него приготавливаемой пищи и ее выемки после приготовления.

        Суть приготовления продуктов состоит в том, что печь нагревается, аккумулирует своей массой тепло и помещенные в нее продукты за определенный срок проходят термообработку до готовности и возможности их употребления.

        Для поступления воздуха в тандыр используется не только основное отверстие, но и поддувало с решеткой-колосником, расположенные внизу.

        Иногда отверстия в тандыре делают не в верху, а сбоку корпуса (только для выпечки хлебов).

        Переносные тандыры менее распространены, чем стационарные, делают их тоже из глины (разумеется огнеупорной), цемента, песка, но с применением металлического каркаса и ручек для перемещения. Хотя возможны и другие варианты.

        Имеется достаточное количество торговых организаций, где таковые можно приобрести.

        Продукты в печь помещают руками, деревянными лопаточками, а вынимают с помощью крюков, ковшей и других приспособлений, закрепленных на длинных рукоятях.

        Сколько времени какой продукт держать, как счищать налет гари со стен, сбрызгивать водой и прочие премудрости лучше всего увидеть самому. Подходите к той забегаловке, где стоит тандыр, купите что нибудь из него и стойте, смотрите как орудуют ребята поварята. Многое узнаете!

        Технологию сооружения тандыра дотошно не знаю, но пропорции приготовления глины примерно такие же, как и при кладке русской печи.

        Схематический рисунок-эскиз одного из вариантов тандыра приводится ниже.

        Он представляет из себя сооружение высотой около одного метра, диаметром около 0,6 метра, отверстием, расположенном вверху диаметром около 0,5 метра.

        Изготовлен из огнеупорного печного кирпича с применением шамотной глины, цементнопесчаного раствора. Кладка кирпича осуществляется кирпичами, поставленными "на попа" (на торец). Сначала выкладывается окружность из кирпичей на высоту чуть более полуметра, потом кирпич пилят углошлифовальными машинками (болгарками) с применением алмазного круга. Размеры каждого последующего кольца кирпичей сужаются, образуя свод.

        Если внутри тандыра кирпичи должны как можно плотнее прилегать друг к другу, то их внешняя кладка оставляет место под швы, закладываемые глиной. Полученная ваза-кувшин снаружи обмазывается песчаноцементным раствором. Затем, для укрепления кладки вокруг стенки по наружной стороне ее оборачивают одним слоем металлической сетки с мелкой ячейкой. Меньшей, чем у сетки рабица. Закрывают вторым слоем раствора. Толщина двух слоев должна составлять около 4-х сантиметров.

        Отсутствие кладочного раствора по внутренней стороне - гарантия того, что на зубах не будет скрипеть глина, когда будете жевать лаваш.

        Отверстие сверху закрывается круглой крышкой из листа железа с ручкой обшитой негорючим материалом, на крайний случай - деревянной, но пропитанной антипожарным раствором.

        В качестве источника тепла применены электрические тэны, расположенные внизу тандыра. Понятно, что электричество ныне не дешевое, но это безопаснее газовых баллонов, сообщения о взрывах которых то и дело мелькают в СМИ.

        Да и это чище, чем в том случае, когда применяются дрова и постоянно надо чистить внутренности печи.

        Мощность тэна (теплоэнергонагревателя) в киловаттах выбирают в зависимости от объема печи.

Тандыр в Московской области

Один из вариантов тандыра с тепло электро-нагревателем

        Надумаете строить, поэкспериментируете, должно получиться.

        Удачи!

Рекомендуем

Строительство +7 (916) 330-72-88
Пиломатериалы +7 (496) 616-70-57
Бетон доставка +7 (910) 778-77-95
Установка окон +7 (925) 80-214-80
Ремонт окон +7 (903) 249-95-71
Электрики +7 (916) 406-08-15
Спецтехника +7 (999) 990-29-79
Кирпич, блоки +7 (964) 641-94-30

Инересно

Строим баню сами

Как построить баню размером 5 метров / 3 метра и высотой 2,3 метра? Как построить баню размером 5 метров / 3 метра и высотой 2,3 метра? Сколько будет стоить баня? А не привлечь ли шабашников? Сколько будет стоить баня? А не привлечь ли шабашников?
Что из материалов нужно и каким транспортом воспользоваться? Что из материалов нужно и каким транспортом воспользоваться? Подробно о вагонке для обшивки бани изнутри. Подробно о вагонке для обшивки бани изнутри.
Полки из осины или липы? О полах, утеплителе, фольге, гвоздях и саморезах. Полки из осины или липы? О полах, утеплителе, фольге. Окна, двери, банная печка. Окна, двери, банная печка.
Чем топить и как чистить печку. Камни - валуны для печки и весь необходимый для нее инструмент. Чем топить и как чистить печку бани. Где жить? Где жить пока не построился?

Стройматериалы

Перила деревянные Перила из дерева Вагонка Вагонка
Деревянные окна Деревянные окна Доска обрезная Доска обрезная
Доска пола Доска пола Евровагонка Евровагонка
Тротуарная плитка Тротуарная плитка Брус разных видов Брус разных видов

Все для дачи своими руками

Туалет на садовом участке Туалет на садовом участке Качели на садовом участке Качели на садовом участке
Садовая скамья своими руками Садовая скамья своими руками Беседка садовая своими руками Беседка садовая своими руками
Предметы интерьера дачи - колесо от телеги Предметы интерьера дачи - колесо от телеги Будка для собаки чертеж Будка для собаки чертеж

Байки от старого Шабашника

Про то, как нельзя обижать печников Про то, как нельзя обижать печников До чего доводит пьянство на шабашках До чего доводит пьянство на шабашках
Неприличная история Неприличная история История о нахалах История о нахалах
Одна из студенческих историй (кошмарная ночь перед экзаменом) Одна из студенческих историй (кошмарная ночь перед экзаменом)