Мангал из природного полевого камня под казан

        Вопрос:

        Подскажите, пожалуйста, как сделать мангал, казан из природного полевого камня?

Маргарита, Новгородская обл., г. Старая Русса.

        Ответ:

        Привет, Рита из Старой Руссы!

        По Новгородской губернии столько валунов разбросано, что действительно, грех делать основу мангалов из чего то другого. Камень плитняк не рассматривается, он по вашим краям на земле не валяется.

        Обычно для сооружения мангала (далее буду оперировать только словом мангал, потому что для казана или барбекю все аналогично, за исключением некоторых особенностей, о которых скажем в самом конце ответа) из природного камня применяют комбинированный метод, когда используют помимо камня немного металла и другие материалы (песок, цемент, иногда глина).

        Первым делом находите необходимый объем камня для строительства. Предпочтительнее смотрятся именно валуны различного размера и различной окраски, а не ломаные обломки горных пород. А использование известняков - вовсе моветон (то бишь признак дурного тона).

        Основной принцип при этом соблюдается следующий.

        Понятие тектоники в дизайне мангала сводится к тому, что в самом низу импровизированного мангала из природных валунов они укладываются максимальных размеров, а по мере увеличения высоты мангала размеры валунов уменьшаются и в самом верху они минимального размера. То есть при таком расположении валунов они смотрятся органично.

        Для внешней обкладки стен используются валуны любой прочности и расцветки, а для непосредственно самого очага, места разведения и поддержания огня - только прочные камни предпочтительнее красноватого цвета и ни в коем случае не синих, зеленых и коричнево-стальных цветов и оттенков. Не вдаваясь в подробности можно сказать, что последние зачастую могут содержать в себе вещества, которые при высоких температурах выделяют всякую пакость, которую человеку лучше не вдыхать. Следует также помнить, что некоторые породы и, прежде всего граниты, могут иметь повышенный радиационный фон. Поэтому некоторые щепетильные клиенты проверяют камни дозиметрами. Но это к слову.

        Иногда наряду с валунами применяют и кирпич, непосредственно для места горения огня. То есть комбинирование валунов и кирпичей. Кирпич предпочитают красный полнотелый печной, реже шамотный. Мало того, к подобной комбинации добавляют еще и металлические листы (толщиной желательно не менее 5 миллиметров - для поддувала и зольника), а также в некоторых случаях и металлические трубы и уголки (для образования рамки свода и стоек для ее поддержания).

        Не претендую на удовлетворение вкусов всех клиентов, просто считаю, что наиболее оптимально делать мангал следующей конфигурации. /Размеры могут играть по своим значениям в ту или иную сторону в зависимости от разовой производительности мангала/.

Эскиз мангала из валунов с размерами
Эскиз мангала из валунов с размерами
Рисунок мангала из валунов
Рисунок мангала из валунов

        Приведены два изображения - посложнее и простое. У более сложного варианта лучше тяга, лучше защита от атмосферных осадков, но большая материалоемкость и трудозатраты.

        Сразу оговорюсь, что любое сооружение подобного типа располагается на садово-дачных (коттеджных) участках в лучшем случае под навесом, а зачастую просто под открытым небом. Пользуются им не постоянно, а по мере необходимости. Соответственно температурный режим в месте топки нестабилен и колеблется от нескольких сотен градусов со знаком плюс до минус тридцати градусов с лишним.Если печная кладка внутри домов делается на растворах глины, иногда глины-песка, иногда с минимальным добавлением цемента, то на улице такое может и не пройти, влага проникает в швы, они начинают трещать. Глина вообще размывается.

        По этой причине чаще обходятся только цементным раствором и то не в месте топки, а по внешним сторонам мангала. Где температура практически равна температурам окружающей среды. А в месте нахождения огня стараются вовсе не использовать растворы.

        А теперь поподробнее.

        При сооружении простого по форме мангала на месте его будущего расположения делают разметку, выбирают землю на глубину штыка лопаты (примерно 15 сантиметров), чтобы удалить корневую систему трав. Затем насыпается слой песка не меньше 10 сантиметров, делается бетонная стяжка толщиной около 5 - 10 сантиметров, которая армируется сварной сеткой с ячейками около 5 сантиметров. Иногда под песок укладывают гидроизоляцию (рубероид или рубемаст), особенно в сырых местах.

        После чего либо сразу делается кладка из валунов, или сначала делается каркас из той же сварной сетки. Конфигурация каркаса должна напоминать усеченную пирамиду. Иногда внутри этой импровизированной пирамиды делается разборная опалубка из обрезных досочек или кусков фанеры. Тогда получается ниша для хранения дров. А лишь потом кладут валуны. Как говорилось выше - сначала крупного размера, а по мере роста высоты основания мангала их размеры должны уменьшаться.

        При пирамидальной конфигурации меньше вероятность того, что основание развалится, что часто бывает при просто вертикальном и перпендикулярном расположении стен основания мангала. Мало того, иногда для большей прочности при укладке валунов применяют закладные детали - проволоку, которая крепится к сетке и не дает развалиться рядам валунов. Естественно, что концы проволоки не должны выступать за края стенок. Получается подобие кляммеров.

        Кладку делают обычно цементнопесчаным раствором (марка цемента М400, на 1 часть цемента берут от 3 до 5 частей песка).

        Про то, что валуны должны быть очищены от грязи, песок просеян через мелкую сетку-сито, а цемент не должен быть слежавшимся и старым, не говорю. А что после кладки излишки раствора сразу же счищают с внешних поверхностей валунов мокрой тряпкой, вообще молчу.

        В последнее время стали применять модный специальный прозрачный клей для природного камня. Не возбраняется, но он стоит куда дороже цемента.

        Поскольку валуны особо не любят высоких температур, то место разведения огня и углей все таки лучше делать из красного печного кирпича. Между кирпичам оставляют щели-зазоры и вообще раствор можно не применять. Глиняный (тот же шамотный) все равно вымывается дождем. Цементнопесчаный тоже подвержен разрушениям, особенно после зимнего сезона, когда в швы проникает вода, замерзает и они разрушаются. Кроме того наличие щелей способствует поступлению воздуха к месту горения.

        Когда основание мангала такое, как изображено на эскизе (с полостью для хранения дров), а не сплошное из камня, то приходится применять пару листов металла. При его толщинах менее 5 миллиметров листы коробятся, следовательно тонкие лучше не использовать. Один лист с отверстиями (Ф10 - 20 миллиметров) служит в качестве площадки, на которой разводят огонь и лежат угли, а второй - в качестве основания зольника. Отверстия создают движение воздуха снизу и служат для просыпания золы и пепла через них в полость зольника.

        Размеры между кирпичами должны соответствовать длине шампуров или сетки барбекю. Высота кирпичей поставленных на ребро около 12 сантиметров, что способствует быстрому приготовлению шашлыка. Хотя некоторые клиенты требуют этот размер делать в два раза больше, опасаясь, что мясо будет подгорать из-за близости к углям.

        При более сложной конфигурации мангала он имеет нишу обрамленную металлическими уголками (полка не менее 65 миллиметров), при такой конструкция более стойкая к высоким температурам и большее опирание кирпичей или валунов на них. Стойки поддерживающие уголок - из трубы в полтора-два дюйма. Сварная сетка положенная на уголки в нужных местах также не даст провалиться валунам.

        Под ( то есть место расположения огня и углей) тоже лучше оформить по такому же принципу, что и у простого мангала, чтобы осуществлялся поддув воздуха снизу и просыпание золы и пепла вниз через отверстия.

        Наличие трубы и колпака-дефлектора над ней увеличивает тягу и защиту огня от дождя в случае такового.

        /О подготовке поверхности земли и стяжки для устройства сложного мангала не распространяюсь, оно точно такое же, что и в случае простого мангала./

        Все размеры ориентировочные и могут отклоняться в ту или иную сторону. Самый основной и главный размер - это высота расположения шампуров, а это как раз около метра, чтобы все находилось в удобной для рук зоне. При большей высоте коротышкам надо будет стоять на цыпочках, а верзилам при более низкой - сгибаться в три погибели. Короче - обычная эргономика.

        После сооружения мангала не сразу бросайтесь жечь огонь, пусть все хорошенько просохнет в течение полутора-двух недель.

        Что касается казана, то его устанавливают сюда покупным, а не самодельным. Для этого в верхнем металлическом листе вырезают автогеном или электросваркой круг по такому размеру, чтобы казан не провалился в него и не был слишком маленьким, углей не будет хватать для нормального приготовления пищи. После вырезки кромки металла обрабатываются абразивными кругами и болгаркой (углошлифовальной машинкой).

        Иногда вместо стального листа используют покупной чугунный лист с отверстиями и разноразмерными кольцами. Тот самый, который применяется в стандартных печках-плитах. С подгонкой по месту.

        Хватит, а то слишком много информации за один раз.

        Скажу лишь, что существует масса и других вполне сносных вариантов мангалов из природного камня.

        Удачи!

        Другие вопросы по теме Мангал, барбекю, казан, вертел:

Мангал, казан, барбекю

Коптильня

Печи

Мангал

Мангал

Рекомендуем

Строительство +7 (916) 330-72-88
Пиломатериалы +7 (496) 616-70-57
Бетон доставка +7 (910) 778-77-95
Установка окон +7 (925) 80-214-80
Ремонт окон +7 (903) 249-95-71
Электрики +7 (916) 406-08-15
Спецтехника +7 (999) 990-29-79
Кирпич, блоки +7 (964) 641-94-30

Инересно

Строим баню сами

Как построить баню размером 5 метров / 3 метра и высотой 2,3 метра? Как построить баню размером 5 метров / 3 метра и высотой 2,3 метра? Сколько будет стоить баня? А не привлечь ли шабашников? Сколько будет стоить баня? А не привлечь ли шабашников?
Что из материалов нужно и каким транспортом воспользоваться? Что из материалов нужно и каким транспортом воспользоваться? Подробно о вагонке для обшивки бани изнутри. Подробно о вагонке для обшивки бани изнутри.
Полки из осины или липы? О полах, утеплителе, фольге, гвоздях и саморезах. Полки из осины или липы? О полах, утеплителе, фольге. Окна, двери, банная печка. Окна, двери, банная печка.
Чем топить и как чистить печку. Камни - валуны для печки и весь необходимый для нее инструмент. Чем топить и как чистить печку бани. Где жить? Где жить пока не построился?

Стройматериалы

Перила деревянные Перила из дерева Вагонка Вагонка
Деревянные окна Деревянные окна Доска обрезная Доска обрезная
Доска пола Доска пола Евровагонка Евровагонка
Тротуарная плитка Тротуарная плитка Брус разных видов Брус разных видов

Все для дачи своими руками

Туалет на садовом участке Туалет на садовом участке Качели на садовом участке Качели на садовом участке
Садовая скамья своими руками Садовая скамья своими руками Беседка садовая своими руками Беседка садовая своими руками
Предметы интерьера дачи - колесо от телеги Предметы интерьера дачи - колесо от телеги Будка для собаки чертеж Будка для собаки чертеж

Байки от старого Шабашника

Про то, как нельзя обижать печников Про то, как нельзя обижать печников До чего доводит пьянство на шабашках До чего доводит пьянство на шабашках
Неприличная история Неприличная история История о нахалах История о нахалах
Одна из студенческих историй (кошмарная ночь перед экзаменом) Одна из студенческих историй (кошмарная ночь перед экзаменом)